大人のパフェ~夏の甲州編~

出張料理「きまぐれや」シェフ吉田友則
大人のパフェ甲州編

大人のパフェ?って首をかしげる方もいらっしゃるかな。

ムースやジェラート,コンフィチュール等を決まりごとなくグラスなどに盛り込むんですが

今回のは山梨へ出張した際に作った「甲州バージョン」 白鳳桃に甲州ワインのジュレ

マスカルポーネのムースにマスコバド糖の黒蜜とバルサミコ酢のソースで。

旅先で出会う顔ぶれ次第なドルチェでもあります。

写真はフォトグラファーの矢野洋介氏。感謝