サーモンハラミのロースト温野菜仕立て

ケータリングシェフ吉田友則
サーモンと春野菜のサラダ

春先だけにやはりお皿の上には彩りが、なんていつも思うけれど季節に顔出す食材を見てれば自然とお皿の上が華やぐ。サーモンの大トロをミディアムレアに仕立てオリーブオイルベースのマヨネーズソースにハーブを。