胡瓜のグリーンソース

出張料理きまぐれやシェフの手のうち
胡瓜のグリーンソース

シゲサンとキョウコさんのところに

に寄った。あっそれじゃわからないですね。「Boot」さんという優しいお店だ。「優しいお店ってなんだよ?と言われそうだが「体にも心にも地球にも優しい」商品を売っているお店ということ。なのでメニューに煮詰まると用も無くお邪魔するのだ。勿論煮詰まった僕にも優しいのだ。その日「うーん」と腕組をしてはいると目に飛び込んで来たというか「オイこら忘れてねぇか?」下を向いてみるとそこには「胡瓜」が腕組して見上げているではないですか!

この季節大活躍

「胡瓜」に声かけられて思い出しました。胡瓜をベースにつくるグリーンソース。爽やかで

サラダには勿論、魚料理や冷製パスタ、スープにもしてたんです。

胡瓜とオリーブオイル、マスタード、ビネガーなどを入れてミキサーにかけるだけ、状況でアレンジを変えるのですが胡瓜の味(青臭さ)を残して作るのが基本です。

色々お試しください。 

やっぱ優しいお店でした。