つぶ貝と蕪の葉ぺペロンチーの

出張料理人シェフ吉田友則
つぶ貝のペペロンチーノ

浅蜊も旨いんだけど「つぶ貝」も忘れちゃいけないね。

セロリとかとマリネしたりもするのだけど蕪の葉とペペロンチーノにするのがなんとも美味です。三陸産の干した海藻「まつも」を軽く和えると磯の香りが広がる。またつぶ貝の甘さがなんとも言えない感じです。「まつも」は三陸でしか採れない海藻で希少品。干した物を汁ものに入れたりするのだけど今回はパスタに。三陸出張遠征で出会った食材です。