こんな時は

きまぐれやシェフ吉田友則
鮎のコンフィ

鍋に下処理を済ませた鮎を並べる。ハーブやにんにく、唐辛子を入れオイルを流し入れる。綺麗に収まった。こんな時は仕上がりもいい。静かに時間に追われるでもなくコンフィにするには最適な環境。数時間後。いい仕上がりだった。これで今年の夏の若鮎のコンフィは最後かな。手先についた西瓜のような香りが漂った。是非御賞味ください。