日陰干し 意外に手間がかかるんです。~自家製アンチョビ~

「アンチョビ」 それはそれは年間通して地味に使い続けるアイテムの一つです。

きまぐれやでもアンチョビはいい鰯が入った時に地味に大量にお仕込んでます。

手開きするのも地味ですが、すだれに並べて 日陰干し、そして乾きすぎないように

途中でひっくり返すのがこれがまた地味なんです。 でもこの加減誤ると仕上がりがちがうんですねぇ。(っておたくですね。)でも仕上がると嬉しいです。美味しいトマトの時期に間に合いますように!

出張シェフ吉田友則
自家製アンチョビ