自家製トマトケッチャップ

一年に一度かな?仕込む「トマトケッチャップ」それもかなり大量にだ。

3月14日のホワイトデーにはお客様の男性陣が「大人のナポリタン」を厨房に入って作り

パートナーにプレゼントするのに使うからだ。 毎年過剰に作りすぎて冷凍するのだが

なんだかんだ途中で使い2月の終わりには使い切っている。トマトホールをゆっくり煮詰めながら仕込んでいく。3月最初の大仕込みだ。

出張料理人 きまぐれや シェフ吉田友則
自家製トマトケチャップ