夏牛蒡の冷製ポタージュ

出張料理きまぐれや
夏牛蒡の冷製ポタージュ

ごぼうのポタージュ?それも冷たいの? なんて昔よく言われました。この時期の牛蒡は灰汁が少ないんです。ほんのり甘い。蒸し暑い6月から7月にかけてよく登場するんですが、だるい体がすっきりするなんてお客様達は仰ってます。